ポートランドの人気回転寿司シェフが新しい弁当店「柏木」とともに帰ってきた

Courtesy of Kashiwagi

柏木健夫さんは、ポートランド南西部にある小さな寿司店「SushiTakashiTakashi 2」が閉店しなければならないと知ったとき、さほど驚かなかったはずだ。 通りの向かい側にある非営利の退職者コミュニティである家主テルウィリガー・プラザは、少なくとも 2015 年から密かに近くの住宅を購入し、新しい 10 階建てのタワーを建設して拡張しようとしていました。

しかし、2019年に閉店の通知が下されたとき、特に「鮨たかはし2」の常連客にとっては、依然として心を痛めた。 19席の寿司カウンターを永久閉鎖してから数か月後、柏木さんは新しい場所で再開したいと考えていた。 しかし、どこを見ても、家賃が高すぎて、手頃な価格の生魚のブランドを維持できませんでした。

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